- 特別純米 辛口 露葉風
- 奈良県桜井市
- グラス500円 一合990円
- 露葉風は奈良県唯一の酒造好適米。一時生産量が激減し、幻の酒米となっていましたが、近年奈良県内で徐々に注目を集め、このお米で仕込む蔵が増えてきています。フレッシュで、若々しく、辛口仕様でありながらお米の旨味を感じます。
仕込み水は蔵内井戸から湧き出る御神体 ” 三輪山 の伏流水、 米は奈良県唯一の酒造好適米“露葉風 を100%使用。
全量10kg ずつ小分けした洗米と徹底した限定吸水、 麹米は自然放冷で丁寧に放熱し、昼夜問わず徹底し た品温管理、蒸米は全量手運び、醪工程では低温 長期発酵、上槽後は即座に瓶詰 火入れと、最大限 丁寧に醸した辛口タイプの特別純米酒です。 - 蔵元HPはこちら
